Publié par Preuves et pratiques

Pommes de terre et diabète.
Étude incluant 84.555 femmes initialement âgées de 34-59 ans et en bonne santé, suivies pendant  20 ans.

 Résultats : les consommations de pommes de terre et surtout de " frites à la française " sont associées au risque de diabète de type 2.
Cette corrélation est encore plus nette chez les femmes en surpoids.
La substitution de cette source d'hydrates de carbone par d'autres formes plus riches en fibres doit être encouragée.

Halton & Coll., American Journal of Clinical Nutrition, février 2006 ; 83 (2) : 284-290.
http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/83/2/284
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